Où manger à Moscou: notre séléction (+ carte google)

Nos conseils pour bien manger à Moscou.

Pièges à éviter, stéréotypes à combattre, bon plans à retenir :

- Ne snobez pas les chaînes ! Dans l'esprit européen, le fait qu’un établissement appartienne à une chaîne ou une franchise est généralement assez pour le disqualifier comme un fast-food de bas étage. À Moscou, rien n’est plus faux ! La ville regorge de petites chaînes possédant 3 ou 4 adresses différentes : c’est avant tout un signe de succès, et donc, de qualité.

- En revanche, nous vous recommandons d’éviter les chaînes internationales, qu’il s’agisse de fast-food à la McDonald’s ou KFC ou bien de cafés à la Starbucks et autres Costa Coffee. Même si vous êtes à la recherche de goûts familiers et d’un repas sans prise de risque, vous avez tout à gagner à privilégier l’offre locale, bien meilleure. Voyez notre liste ci-dessous pour quelques adresses dont nous garantissons la qualité.

- Soyez prudents avec la street-food. Autant vous trouverez aisément de très bonnes cafeterias pour déjeuner sur le pouce, autant nous vous conseillons d’éviter soigneusement les échoppes de shawarmas et autres beignets, à la composition et à l’hygiène souvent douteuses. Ils pourraient sérieusement gâcher une partie de votre séjour. Évitez aussi la chaîne « Krochka-Kartochka », un réseau de petits fast-foods russes à base de pommes de terres au four, que recommandent encore parfois certains guides touristiques pas forcément à jour…

- À ce sujet, méfiez-vous des guides obsolètes. La scène gastronomique à Moscou a la particularité d’être très changeante et dynamique, les établissements ferment et ouvrent à un rythme effréné et durent rarement plus de quelques années. Si vous avez emporté avec vous un guide vieux de plus d’un an ou deux et que l’un des restaurants qu’il recommande vous fait envie, vérifiez rapidement sur internet que celui-ci existe toujours : vous pourriez avoir une mauvaise surprise en débarquant à son adresse.

- Entre midi et quatorze ou quinze heures pendant les jours ouvrés, la quasi-totalité des restaurants proposent une formule appelée « Business-lunch », en général un menu unique servi très rapidement. C’est le choix par défaut des employés de bureau pressés, mais vous pouvez, vous aussi, vous rabattre dessus si vous souhaitez expédier rapidement la pause-déjeuner.

- Tous les établissements de Moscou proposent un service en continu, et certains sont ouverts jusque tard dans la nuit. Ne vous sentez pas obligé de commencer à chercher un restaurant à midi pile au risque de trouver cuisine fermée partout, il vous sera tout à fait possible de déjeuner normalement à dix-sept heures si cela vous chante.

- Ne vous limitez pas à la cuisine traditionnelle russe ! Voyageur à Moscou, vous aurez certainement envie de goûter aux plats typiques du folklore russe… et vous aurez raison, tant la gastronomie russe est savoureuse et variée. Découvrez notre séjour thématique à Moscou. Ceci dit, Moscou est une véritable ville-monde où l’on peut manger de tout. Les restaurants de cuisine internationale sont souvent d’excellente qualité, et certaines pizzerias, par exemple, n’ont rien à envier à leurs homologues romaines. Et en fin de compte, si vous essayer au bortch est une expérience typiquement russe, rien n’est plus moscovite que de déjeuner d’une soupe phô thaïlandaise et de dévorer un burger le soir…
 
 

Notre sélection de cafés et restaurants à Moscou :

Pour manger sur le pouce

La plupart des voyageurs préféreront, à midi, se contenter d’un casse-croûte rapide avant de reprendre le cours de leurs visite. Cette liste présente plusieurs cafeterias et enseignes de restauration rapide que nous vous recommandons :
 
- Kulinarnaïa Lavka Bratyev Karavaïevikh : Une chaîne de cantines d’assez bonne qualité et pas trop chères, très appréciées des moscovites qui y déjeunent souvent en semaine. Elles sont souvent très fréquentées le midi aux jours ouvrés. Prenez un numéro en entrant et choisissez vos plats en vitrine en attendant votre tour avant de les désigner au serveur et de passer en caisse. Sandwichs très copieux, plats préparés tout à fait corrects mais café infâme à éviter à tout prix. Les prix sont indiqués pour 100g, attention au saumon qui peut faire monter l’addition assez vite.
 
- Mu-Mu : cuisine paysanne traditionnelle pour cette autre chaîne de cantines à la décoration un peu kitch évoquant une isba campagnarde. Soupes généreuses et très bonnes, beau choix de salades, brochettes et plats cuisinés.
 
- Buba Sushi : Des restaurants japonais offrant un beau menu de sushis de très bonne qualité.
 
- BB&Burgers et Burger Heroes : Deux chaînes de fast-food proposant d’excellents burgers. Idéal pour reprendre rapidement des forces avec un déjeuner rapide et copieux. Les deux chaînes proposent des burgers classiques et d’autres plus originaux. Si vous vous sentez aventureux, essayer chez BB&Burgers leur burger « Pyannaya Babouchka » (« La babouchka ivre »), où le classique steak haché est accompagné de confiture de groseille et de sauce au roquefort !
 
- Vaï Mè : Une petite chaîne de cafeterias géorgiennes. Pratique pour un déjeuner rapide et typique, même si les véritables restaurants géorgiens sont d’une toute autre qualité…
 
- Paul et Le Pain Quotidien : Si vous êtes arrivés à saturation de découvertes culinaires et souhaitez vous reposer avec un menu familier, ces deux chaînes de café proposent un menu du midi très correct dans une ambiance agréable. Chez Paul, très bons risottos et galettes de pomme de terre à la dinde ou au saumon.
 
- Varenitchnaïa : Ne vous attendez pas nécessairement à de la grande cuisine dans cette chaîne spécialisée dans les pelmeni. Cependant, les plats y sont simples et bons, les portions généreuses et la décoration rétro-soviétique plaisante.
 
- Tsentralny Rynok : en plein centre-ville, autour d’un marché fermier hors de prix, un food-court très à la mode avec une dizaine d’enseignes proposant burgers, grillades, sandwichs et cuisine du monde. Tout est toujours très bon, attention à la fréquentation aux heures de pointe.
 
- Phô N°1 : La cuisine vietnamienne est du dernier chic à Moscou en ce moment, cette chaîne de cafés surfe sur cette mode et propose, outre les nems et rouleaux de printemps, de généreuses portions de soupe phô que nous vous recommandons. Evitez la formule du midi, avare sur les quantités : la carte est, de toute façon, très bon marché.
 
- K-Town : Soupes ramen coréennes, copieuses, bien épicées et vite servies.
 
- Chokoladnitsa, Coffee House et Coffemania : il fut un temps où ces chaînes de cafés-restaurants étaient le seul endroit de Moscou où l’on était certain de manger convenablement. Aujourd’hui bien moins intéressantes, nous vous les recommandons tout de même si vous vous égarez hors du centre-ville : leur réseau est très étendu, où que vous vous trouviez à Moscou vous avez de fortes chances d’être proche de l’une d’entre elles. La nourriture, sans y être excellente, est correcte.
 
- Le Petit Français : une chaîne de crêperies ouvertes il y a quelques années par deux français aventureux et qui proposent de très bonnes gaufres et galettes bretonnes.
 
 

Pour boire un café et/ou goûter 

Un petit creux ou une envie de sucré ? Pas de panique, les Russes raffolent de sucreries et de pâtisseries en tous genres. S’ajoute à cela la mode récente des coffee shops à l’américaine, où l’ont prend très au sérieux l’art de faire un bon café… bref, là aussi, vous êtes couverts !
 
- DoubleB : Avec leur décoration post-industrielle façon loft new-yorkais, cette chaîne de cafés a littéralement colonisé Moscou en quelques années, et rares sont les quartiers du centre-ville à ne pas en compter plusieurs. N’allez pas faire l’erreur d’y commander simplement « un café » : ici, on vous propose de choisir votre type de grains de café entre différents pays d’origine, puis votre méthode de préparation préférée : expresso, pourover, aeropress, filtre… Vous pouvez aussi y essayer une autre spécialité caféinée russe, très récente : le « raf », une boisson inventée à Moscou consistant en un café au lait très mousseux aromatisé d’un sirop, en général à la vanille. Le résultat est une boisson chaude très sucrée et nourrissante, qui fait pratiquement office à la fois de café et de dessert. À essayer !

- Les : Une autre chaîne de cafés à la mode, très similaire à DoubleB. Pourquoi alors les mentionner ? Tout simplement car le week-end, ils organisent dans l’un de leur cafés à proximité du métro Kitaï-Gorod des brunchs tout simplement incroyables, pour lesquels les moscovites branchés sont prêts à faire la queue pendant des heures. Si vous vous sentez d’attaque, leurs toasts à l’avocat surmontés d’un œuf poché sont une splendeur !

- I Love Cake : Pour une pause (très) sucrée, ce café situé près de l’Étang des Patriarches propose un vaste choix de gâteaux aussi beaux que bons, débordants de fruits et de crème et joliment mis en valeur dans une grande vitrine. Idéal en famille avec des enfants, mais après un goûter pareil, prévoyez un dîner léger…

- Viani : Stratégiquement situé près de la Galerie Tretiakov, un petit café tenu par un immigré Italien, qui propose des bons expresso et biscotti, et de délicieuses gelato en été. Une excellente alternative à l’assez banal café du musée.

- Plombir Gelato : En parlant de glaces italiennes… cette marque russe produit un très bon gelato aux parfums originaux. On les trouve dans quelques cafés du centre-ville, mais aussi en été dans des échoppes mobiles situés dans les parcs. Si vous les apercevez, foncez ! Et essayez leur glace à l’argousier (oblepikha), délicieusement acidulée.

- Paul : Si les croissants vous manquent ! En plus de leur menu du midi (voir plus haut), les cafés Paul font office d’agréables salons de thé proposant une viennoiserie tout à fait honorable.

- Confiserie de Café Pouchkine : Le célèbre restaurant « Café Pouchkine », excellent mais très cher (voir plus bas), propose aussi un salon de thé, situé juste à-côté du restaurant, où les prix sont plus abordables. C’est l’occasion d’essayer un véritable chocolat chaud à la russe, pour faire comme dans la chanson et profiter de ce moment de bonheur !

- Café du cinéma Illluzion : Rien de particulier à signaler au niveau du menu de ce petit café situé juste à l’entrée de l’un des plus vieux cinémas de Moscou. Pourquoi alors en parler ? Parce que ce cinéma, et donc son café, se trouvent au rez de chaussée de l’un des sept gratte-ciels staliniens de Moscou. C’est l’occasion d’enfin les découvrir de l’intérieur !
 

Pour prendre son temps

Tout le monde n’a pas nécessairement envie d’un repas en vitesse. Le soir, et même à midi pour les moins pressés, il peut être agréable de prendre le temps de profiter d’un menu plus complexe, pour mieux explorer la gastronomie russe. Là aussi, il y a de quoi faire !
 
- Taras Boulba : Une chaîne de restaurants de cuisine paysanne russo-ukrainienne. Très touristique, à la décoration ultra-kitch, nous vous les recommandons toutefois pour plusieurs raisons : d’une part, l’une de leurs adresses est idéalement située près du Kremlin. D’autre part, malgré l’impression d’être tombé dans un attrape-touristes, la cuisine y est bonne et généreuse pour des prix très abordables. Brochettes, viandes en sauce, dranniki (des galettes de pomme de terre), pelmeni… pour les classiques de la cuisine paysanne, vous êtes à la bonne adresse !

- Prostye Veshy : Ces restaurants, qui s’autoproclament « vinothèques », sont surtout intéressants pour leur menu, qui propose une cuisine russe contemporaine, nourrie d’inspirations françaises et italiennes. Délicieuses bruscetta au hareng mariné et pommes au four ; risottos savoureux, desserts à l’avenant.
 
- I Like Wine : Comme son nom l’indique, un bar à vins proposant une belle carte de vins européens, et surtout un choix restreint, mais séduisant, de pizzas absolument délicieuses !

- Scrocchiarella : Une excellente pizzeria où l’on préparera vos pizzas devant vous au four à bois, et qui propose un prix unique en fonction des dimensions de la pizza que vous commanderez. À la carte, des pizzas classiques et d’autres à base d’ingrédients originaux. Pour ceux qui se sentent l’esprit aventureux, essayez « Dinde fumée et mascarpone », « Poire flambée au gorgonzola » ou « Crevettes à la burrata » !

- Meatless, Farch et Voronej : Trois chaînes de restaurants de viande et de burgers relativement similaires, très populaires parmi les jeunes moscovites, avec des burgers très copieux. Farch a une adresse assez proche de la Place Rouge, mais souvent très fréquentée.

- Moremania : Des magasins de poisson et fruits de mer avec un coin restaurant où vous pourrez commander à la carte, ou bien choisir dans la poissonnerie la pièce de votre choix et vous la faire préparer au grill sur place.

- Katchapouri : Une chaîne de restaurants géorgiens, simples et bons. Ambiance amicale, souvent très animée et bon enfant, il n’est pas rare de voir des familles y célébrer un anniversaire et toute la salle se joindre de bon cœur aux applaudissements.

- Karlson : Un restaurant italien bon, mais  un peu snob et cher, mais que nous mentionnons pour son emplacement parfait, au sommet d’une tour de bureaux en plein centre-ville. En été, la terrasse ouverte offre une vue magnifique sur Moscou.

- Moscow-Delhi : Un véritable OVNI que ce petit restaurant dissimulé dans un recoin d’une cour d’immeuble près de l’Étang des Patriarches. On enlève ses chaussures en rentrant dans sa toute petite salle, comme l’on entrerait chez soi, et s’installe près d’un grand four où cuisent des naan pour déguster un menu unique de cuisine tibétaine, dans lequel les plats, tous végétariens, sont déterminés à l’avance et accompagnés d’un délicieux thé au massala. Réservation obligatoire, pour cela n’hésitez pas à nous contacter.

- Cook’Kareku : Ce restaurant très sympathique installé sur l’Anneau des Jardins propose des formule petit-déjeuner… avec une nuance : son menu change au fil de la journée et offre à toute heure un petit-déjeuner typique du pays du monde dans lequel il est effectivement l’heure du petit-déjeuner au moment de votre visite ! Venez à midi et le menu sera à l’européenne, dans la soirée pour des pancakes américains, et au milieu de la nuit pour un petit-déjeuner chinois ou japonais !

- Sibir-Sibir : Tout près du gratte-ciel stalinien du Ministère des Affaires Etrangères, un restaurant revisitant de façon moderne la gastronomie sibérienne et du Grand Nord russe, à base de poisson et de gibier. N’hésitez pas à demander conseil aux serveurs : la plupart des plats à la carte sont mystérieux même pour les russes, et le personnel sait fort bien les décrire et les expliquer aux visiteurs. En accompagnement, ne manquez pas leur délicieuse kacha de blé germé aux pignons de pin !

- Bosphore : Ce bon restaurant turc, un peu cher et guindé mais dont le riz au lait vous laissera rêveur, a surtout l’énorme avantage d’être situé dans la Rue Arbat. C’est l’un des rares établissements à s’y trouver qui mérite le détour.

- Yest Khinkali, Pit Vino : La chaîne de restaurants géorgiens qui monte en ce moment à Moscou et qui, comme son nom l’indique, se spécialise dans les khinkali, ces délicieux raviolis géants, et le vin géorgien. Tentez leur salade aux tomates et fromage frais, les khinkali « Kalakouri » au porc, bœuf et coriandre, le tout arrosé d’un bon Sapéravi ou Moukouzani rouge, vous ne regretterez pas votre passage.

- Ottepel : Un très agréable restaurant de cuisine russe situé un peu à l’écart des attractions centrales du parc VDNKh, dans un coin calme au milieu des arbres. Très agréable d’y déjeuner en profitant de la vue par ses grandes baies vitrées.

- Kitaïskie Novosti : Un vrai restaurant chinois sur le Nouvel Arbat, au menu très varié et possédant une très belle carte de thés.

- Tchaïkhona N°1 : Une chaîne de restaurants ouzbeks, très confortables et de bonne qualité, l’endroit idéal pour essayer plov, manty et autres lagman typiques de la cuisine d’Asie Centrale.

- La Paella : Près de Tchistye Proudy, excellent restaurant espagnol spécialisé, vous l’aurez deviné, dans les paellas !
 

Faire une folie

Si c’est votre dernier soir à Moscou (ou tout simplement si vous êtes très riche), vous voudrez peut-être vous offrir un repas dans l’un des restaurants de luxe de la ville. Cadre splendide, cuisine délicieuse… et addition à l’avenant ! Dans ces établissements, il est toujours recommandé de réserver à l’avance. Nous pouvons nous en charger pour vous.
 
- White Rabbit : Sous une verrière au dernier étage d’un immeuble au centre de Moscou, ce célèbre restaurant étoilé au Michelin est à l’avant-garde la cuisine russe contemporaine.

- Café Pouchkine (restaurant) : Créé, d’après la légende, par un guide touristique moscovite lassé de devoir répéter à ses clients français que le fameux « Café Pouchkine » chanté par Gilbert Bécaud n’existait, en réalité, pas. C’est, quoi qu’il en soit, l'une des meilleures adresses de Moscou pour découvrir la grande cuisine russe, celle des nobles et des grands bourgeois de la fin du XIXe siècle. Un bon point à signaler : les portions y sont assez généreuses, et il est rare d’en sortir frustré d’avoir encore faim.
Pour découvrir l'histoire de la chanson Nathalie de Gilbert Bécaux dans notre vidéo cliquez ici. 

- Volna : Par les créateurs du café Pouchkine, un restaurant de luxe de poissons et fruits de mer. Essayez leur « stroganina », un carpaccio de poisson cru servi gelé, au goût absolument unique.

- Gorynitch : Tout est délicieux dans ce restaurant qui partage son chef cuisinier avec le White Rabbit ! Mention spéciale au pain, cuit sur place et servi avec un petit pot de beurre à la cendre : il mériterait presque le détour à lui seul.

- Dr Jivago : L’un des grands restaurants les plus célèbres de Moscou, au rez-de-chaussée de l’hôtel National à deux pas de la Place Rouge, spécialisé dans les classiques revisités de la cuisine soviétique.

- O² Lounge : Ce n’est pas pour sa nourriture que nous vous recommandons ce bar-restaurant installé au dernier étage du Ritz-Carlton, juste derrière l’hôtel National, mais bien pour sa terrasse qui offre rien moins que la plus belle vue sur Moscou. Vue plongeante sur le Kremlin et la Place Rouge, panorama à 360°… l’endroit idéal pour faire ses adieux à  la capitale russe, un cocktail hors de prix à la main, avant de repartir vers de nouvelles aventures !