Séjour gastronomique à Saint-Pétersbourg
Découvrir la cuisine locale, c’est aussi s’ouvrir une porte pour comprendre la culture, les traditions et les goûts d’un nouveau pays… et en ce sens, Saint-Pétersbourg est l’un des meilleurs endroits de Russie pour découvrir, en plus d’une architecture splendide et de collections exceptionnelles d’art classique, toute la diversité de la gastronomie russe.
Le programme ci-dessous pourrait être le point de départ de votre découverte gastronomique de Saint-Pétersbourg, soit le cœur de votre voyage, soit un complément à votre programme principal. À Saint-Pétersbourg, vous visiterez un marché fermier et dégusterez les fruits de saison, découvrirez les meilleurs restaurants fréquentés par les locaux (en évitant soigneusement les multiples pièges à touristes !), essaierez les différents plats et goûterez à différents types de vodka (car même si l’on boit aussi autre chose en Russie, la vodka reste une composante importante d’un repas russe classique) dans l’une des meilleures rioumotchnaïa de Saint-Pétersbourg.
Pour les passionnés de cuisine, nous proposons un cours de cuisine russe durant lequel vous apprendrez à préparer les grands classiques de la gastronomie russe… avant de les dévorer !
Jour: 1Marché fermier et cuisine du quotidien
Promenade dans le centre-ville, visite d’un marché alimentaire typique pour retrouver des nombreux produits locaux. Continuation sur la Perspective Nevski, visite de la légendaire épicerie Elisseïevski. Découverte de la cuisine russe moderne dans un restaurant à la mode, très fréquenté par les locaux, le long du canal de la Fontanka, qui réinvente joliment les classiques de la cuisine russe.
Pour finir, promenade dans la rue Rubinstein, riche en cafés en tous genres, dans laquelle vous trouverez forcément votre bonheur pour dîner !
Notre conseil pour la soirée : choisissez un restaurant géorgien, ils sont aussi populaires en Russie que la cuisine locale, et vous n’aurez sans doute pas l’occasion de découvrir ces plats en France. Essayez absolument les khachapouri (des tartes au fromage cuites au four (voir photo) dont il existe de très nombreuses variantes régionales.
Nous vous recommandons le megrelien aux deux fromages, ou bien le adjarien en forme de gigantesque barquette Lu et agrémenté d’un œuf), les dolma, des feuilles de vigne farcies, le lobio (des haricots cuits en sauce et servis chauds ou froids), les khinkali (de gros raviolis farcis à la viande, que l’on dévore avec les doigts en gobant leur délicieux jus de cuisson), les chachliks (des brochettes de viande marinée), le tout arrosé d’un bon vin rouge géorgien (Sapéravi, Kindzmaraouli, Khvantchkara ou Moukouzani).
Jour: 2Vodka russe et plov ouzbek
Visite de la Forteresse Pierre-et-Paul, berceau de la « Venise du Nord » et principale prison politique de Russie. Vous prendrez l’apéritif dans une rioumotchnaïa, un débit de boisson traditionnel omniprésent dans l’histoire russe, où vous découvrirez différentes vodka faites maison.
Découverte du marché fermier Lavkalavka sur l’île de Nouvelle-Hollande, le paradis des hipsters pétersbourgeois. Ce marché, qui existe aussi à Moscou, met en avant des produits fermiers russes de très grande qualité, en particulier charcuterie et produits laitiers.
Déjeuner dans un restaurant ouzbek à la découverte d’une autre des cuisines les plus surprenantes de Russie, avec ses samsa (des beignets de pâte feuilletée à la viande), koutyabi (des petits pains fourrés), sa viande mijotée évoquant un tajine, et bien entendu le plov, élément central de la gastronomie ouzbek, un plat de riz pilaf agrémenté de bœuf (ou d’agneau), de carottes, d’oignons et d’épices, à déguster avec une tisane aux herbes d’Ouzbékistan ou un thé noir.
Jour: 3Cuisine russe à Saint-Pétersbourg : restaurant et cours de cuisine
Départ à Pavlovsk (à 35 km de la ville) pour la visite guidée de son parc et Palais.
Déjeuner au restaurant Podvorié pour y découvrir la cuisine paysanne russe, avec ses copieuses soupes (borsch à la betterave, rassolnik aux cornichons, solianka à la viande…), ses blinis et sa vodka maison), puis retour en ville et après-midi libre.
Le soir, master-class gastronomique : vous apprendrez à préparer les grands classiques de la cuisine russe : soupes, pelmenis, syrniki (de délicieux beignets de tvorog frits) avant de les déguster vous-mêmes.
Découvrez les 3 établissements typiques de Saint-Pétersbourg (pel'mennaïa, pyshenaïa et rioumochnaïa) dans notre vidéo dédiée:
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