Vodka ruso

¿Qué es el vodka ruso? O una introducción a su historia.

En algún lugar de la Rusia del siglo XVI había una bebida llamada “Pan de vino”. Era un destilado clásico y los rusos crearon esta bebida a partir de materias primas. Estas eran las que más abundaban en Rusia: cereales, centeno y trigo.

Era algo parecido a los destilados europeos: grappa en Italia, palinka en Hungría, Calvados o Armagnac en Francia, etc. Esta bebida contaba con 38 grados. Pero todo eso cambió en 1895 cuando se inventó un método industrial para la producción de alcohol rectificado. El estado introdujo un monopolio en la producción de vodka y comenzó a ofrecer una nueva bebida en lugar del anterior “Pan de vino”: alcohol rectificado, donde el etanol es de 96% y está diluido con agua. Fue a partir de ese momento que nació la bebida, que en la actualidad se denomina “vodka” en todo el mundo. Pero es bastante joven, solo tiene 125 años.

El 40% comenzó a producirse solo por la conveniencia de calcular el impuesto al consumo: nadie ya prendía fuego a la bebida para que se quemara a la mitad. El "vino de pan", de hecho, dejó de existir en 1895, ¡una lástima!

Propiedades del vodka moderno

El vodka no tiene el sabor ni el olor de sus materias primas. Es bastante neutro. En este sentido, es muy exitoso para cócteles como el bloody mary, ya que no elimina el sabor otras bebidas.

La otra cara de la moneda es que el vodka no es muy bueno para beberlo solo. Esta no es una bebida que saborearás en tu lengua como un digestivo. Por eso es costumbre que lo bebamos del congelador. Y asegúrese de tomar un refrigerio como compensación por la falta de sabor.

¿Es posible encontrar algo parecido a la bebida histórica (vino de pan)?

¡Sí! En la actualidad en Rusia puedes volver a encontrar la bebida elaborada según la receta del "vino de pan", se llama “Polugar” y la puedes encontrar en algunas cadenas de tiendas. Es cierto que cuesta más que los vodkas industriales, una botella de puede costar entre 30 y 40 euros, a diferencia del vodka a 4-5 euros la botella.

¿Cómo distinguir el vodka moderno del vino de pan en una tienda en Rusia?

Solo hay una respuesta: debe leer la composición de la bebida en la etiqueta.

Lo principal es no leer los anuncios de marketing de los grandes gigantes del alcohol como Smirnov que cuentan con varios eslóganes divertidos como “puro como una lágrima”, “realmente tradicional” o “sin impurezas”.

Lea la composición. Si contiene “alcohol rectificado”, entonces es vodka industrial. Por muy elegante que sea botella o aunque lleve aroma de limón.

¿No es posible beber vodka ordinario?

¡Claro que es posible! Hay una gran cantidad de consumidores en todo el mundo que aman el vodka elaborado con alcohol rectificado y agua. Nuestra intención no es disuadirte. A quien le gusta una bebida así, la consume.

El propósito de este artículo es hablar sobre una bebida tradicional rusa, el vino de pan, que precedió a lo que más tarde se llamó “vodka” en todo el mundo. Nos parece importante que no se confundan y se comprenda cuál es la diferencia de elaboración (y, por tanto, de sabor y calidad).

Cuando viaje a Rusia, puede probar ambas opciones y formarse su propia opinión.

¿Qué decir a modo de conclusión?

La fuerza del pueblo ruso, que convenció al mundo entero de que el vodka es delicioso e hizo que todo el mundo bebiera alcohol diluido, es asombrosa. Si bien este es un invento muy reciente y una bebida joven.

Al mismo tiempo, el resurgimiento de la tradición del "Pan de vino" es una buena oportunidad para descubrir cuál era la bebida original, que más adelante glorificó a Rusia.