Qué probar en Rusia
La cocina rusa es un mundo culinario aparte, con antiguas tradiciones que proceden de la vida campesina rusa. Los platos que han conseguido renombre a nivel mundial han sido, por ejemplo, los bliny (y los bliny con caviar), los pirogui variados, y las sopas borsch y schi.
Sin embargo, la cocina rusa es mucho más rica y diversa. Una de sus peculiaridades principales es que ha sido tomada de las tradiciones de muchos pueblos que viven en el vasto y multisistemático territorio ruso: cientos de etnias desde el Caspio hasta el mar de Barents, cada una con sus condiciones ambientales. Todos estos factores conforman la cocina rusa. Asimismo, la cercanía con otras naciones que una vez formaron parte de Imperio ruso (Ucrania, Bielorrusia, Georgia, etc.) ha terminado con la importación muchas recetas, conjuntamente con sus adaptaciones a las condiciones de vida rusas.
La cocina rusa se ha visto fuertemente influencia por la tradición de los cultos y creencias religiosas, como la existencia de ayunos y festividades, así como las condiciones ambientales especiales, los productos agrícolas extendidos y los manufacturados, y la tecnología referida a los electrodomésticos utilizados para la preparación de la comida (por ejemplo, en la cocina rusa tradicional no encontrará nada frito. Casi todos los platos calientes se preparan en el horno de una forma que recuerda al proceso de cocción a fuego lento).
En las excursiones especiales gastronómicas podrá apreciar más de cerca con el mundo de la cocina rusa. Lo que sí queremos es dejar claro que la gastronomía rusa para nada se limita a bliny con caviar y vodka.
También le recomendamos prestar especial atención a la variada cocina «panrusa», que tan común es en Moscú. Los restaurantes centroasiáticos (especialmente los de Uzbekistán), así como los caucásicos (Azerbaiyán, Georgia y Armenia) están muy mal representados en Europa.
Durante su visita a Rusia, no pierda la oportunidad de descubrir los fabulosos platos caucásicos y uzbecos: jachapuri, dolma, jashlama, plov, samsa, bebidas lácteas variadas y, por supuesto, té con hierbas hecho con recetas clásicas y servido en una vajilla especial.
